螺阳蒸肉丸：一笼烟火里的乡愁

泉州人

                                　　在螺阳，有一种承载着乡愁与团圆的美食——“蒸肉丸”，它不仅是本地最具代表性的传统小吃，更是螺阳人刻在骨子里的味觉记忆与情感牵绊。每逢新春佳节，上坂村的村民们都会自发组织“蒸肉丸文化节”，上百人齐聚一堂，共同制作、分享这一美味，场面蔚为壮观。

　　上坂村蒸肉丸制作工艺代代相传，每一道工序都凝聚着先人的智慧与匠心：精选惠安本地优质地瓜粉、新鲜猪肉和青葱等辅料，确保肉丸天然营养与纯正口味。猪肉切条剁成肉泥、剥洗青葱、削萝卜等配菜......地瓜粉里加水，放入这些配料和调味料搅拌黏稠，反复揉搓搅拌，直至团成一个个圆润饱满的肉丸，整齐地码放在蒸笼中。几分钟后，随着蒸汽升腾，浓郁的肉香便弥漫开来。咬上一口，外皮Q弹嚼劲，内馅鲜嫩多汁，让人回味无穷。

　　在闽南文化中，蒸肉丸这道看似简单的家常美食，实则蕴含着深厚的文化内涵。闽南语中“丸”与“圆”、“缘”同音，因此圆形饱满的“蒸丸”视为“圆满”和“良缘”的象征，寓意着蒸蒸日上、团团圆圆。
　　如今，蒸肉丸俨然成了村民的一份乡愁、一段乡村记忆，也是一条联结乡情的纽带。年味渐浓，快来螺阳品尝这份质朴又地道的传统美食，感受那份独特的闽南风情。
                                                            
原标题：螺阳蒸肉丸：一笼烟火里的乡愁
                                                               
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